Bananenbrood met kaneel en amandelen

4 rijpe bananen

200 gram havermeel (of vermalen havermoutvlokken)

200 gram amandelen

2 eieren

1 el magere kwark (50 gram)

50 ml magere/amandel melk

3 tl kaneel

1 tl bakpoeder

1 zakje vanille suiker a 8 gram

Optioneel: 1 schep eiwitpoeder vanille/bananen smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden

Prak de bananen in een kom, of pureer deze

Voeg het havermeel toe. Je kunt het havermeel ook maken door 200 gr havermoutvlokken te malen tot meel! Goedkoopste optie.

Hak de amandelen grof, en voeg deze toe aan het beslag

Voeg nu de eieren, kwark, kaneel, melk, bakpoeder, vanillesuiker en honing toe

Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Spuit een cakeblik in met een bakspray, en doe het beslag in het cakeblik

Doe het bananenbrood 45 minuten tot 1 uur in de oven op 200 graden!

Tip: Even laten afkoelen en een nachtje in de koelkast zetten, dan is het bananenbrood op zijn lekkerst!